No, nejdřív pár slov k tomu, co server využívá , když nevyužívá MySQL.
Pro každá data si musí udělat soubor. Třeba texťák, nebo yaml nebo nějaký pseudo databáze...co je tam za problém je nasnadě ->
Pro přečtení dat musí ten soubor otevřít a celý přečíst. Pak najde, kde tam co potřebuje. Pro zápis to samé.
V statistikách serveru sis určitě všiml kolonky "otevřené soubory" - to je přesně to.....zabírá to paměť, pro větší soubory to trvá docela dlouho, než to přelouská.
A teď co je MySQL...
ve zkratce to je uspořádaná tabulka, která má podtabulky, pojmenovaný nějak, plus všechny záznamy v těch jednotlivých tabulkách jsou očíslovaný podle nějakýho klíče. Každá tabulka má i nadefinováno, jaké hodnoty a jakého druhu jsou kde skladovaný podle názvu sloupečku, takže pro nalezení určitého údaje se stačí kouknout na jeden sloupeček a nemuset procházet dalších 15, tudíž potřebuješ přečíst velmi malý zlomek dat. Pro zápis je to ještě lepší, tam se to totiž koukne jen na čísla řádků ....a pamatuje si, u jakýho čísla skončil...tak tam jen přidá další....(oproti souboru, který se musí celý přečíst a na konci přidat záznam)
U malýho počtu dat to není takový rozdíl, ale jak data přibývají (hráči v authme atd), tak je stále těžší a těžší najít rychle ty správné informace. Proto je VELMI doporučováno vše napojit na MySQL, protože to může docela neuvěřitelně serveru pomoci být rychlejší....nezapomeň, že na "jeden tick, jednu operaci", má jen 1/20 sekundy.....pokud nestihne, jsou lagy....

Takže shrnutí:
Pokud máš lagy, tak MySQL jich kopu zmizí. Pokud nemáš, časem bez MySQL mít budeš Web od fakahedy je zcela jedno, databáze je zvlášť od webu i od serveru, nicméně k serveru máš databázi zdarma -> použij ji pokud možno jen k tomu jednomu serveru....proč? protože to jede na stejné mašině a tudíž neposílá požadavky přes internet, ale na localhost...
2) k těm pluginům:
PEX, iConomy, LWC, AuthMe -> určitě jde
pro všechny ostatní ti neřeknu, nepoužíval jsem je...
ALE -> projdi všechny configy a pokud tam v nich najdeš nastavení pro mysql, tak to mysql umí a napoj to. Většina pluginů má i nějakou tu funkci na převedení dat -> projdi dokumentace....pro PEX tu jsou i návody, doporučuji přečíst, osvětí se ti, jak to cca vše provést....to nastavení je pro všechny cca podobný.