Co používáš za editor? Poznámkovým blokem to totiž fakt nejde. Použij NotePad++, PSPad nebo jakýkoli jiný editor, ve kterém si nastavíš charset na UTF-8
Jak psal výše.. Můžeš si to upravit i ručně, ale jde o to, že na webu si lze nastavit různé tzv. "charset" - což dle názvu - CHARACTERS SET - něco jako set znaků či něco takového.. Musíš si vybrát správný pro češtinu, viz. (opět) výše.. Tady máš o tom informace taky.. http://www.jakpsatweb.cz/enc/charset.html Můžeš taky mrknout zde.. http://www.jakpsatweb.cz/cestina-problemy.html